GUISANTES CON JAMÓN

Siempre que se comen guisantes (o chícharos) en mi casa, mi madre dice: "El guisante es la verdura más antigua conocida", y puesta a redactar la receta, se me ocurrió comprobar este dato buscando información en internet. De esta forma (y aunque descubrí que realmente pertenecen a la familia de las leguminosas), me enteré que se han encontrados restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del Próximo Oriente con más de 9.000 años de antigüedad, con lo que podríamos situar a los guisantes en el periodo Paleolítico. ¡¡Así que ella tenía razón!!

Y aunque no me quiero extender demasiado, y sin que sirva de precedente, quiero mostraros una imagen en la que se explica perfectamente el cuento "La princesa y el guisante" que fue escrito por Hans Christian Andersen. Si sentís curiosidad por como termina la historia de nuestro protagonista de hoy (el guisante) leed el cuento:

Ilustración de Karen Watson.

Y ahora sí, aquí está la receta:

Ingredientes

- Guisantes congelados

- Jamón serrano

- Cebolla

- Dientes de ajo
- Harina

- Sal

- Aceite de oliva

1. Cocer los guisantes

Pon en una olla agua a hervir, y añade un poco de sal antes de poner los guisantes a cocer. Como yo suelo utilizar guisantes congelados sigo el tiempo de cocción que indica el paquete. Una vez listos, se ponen a escurrir en un colador, pero reservamos el caldo para usarlo después.

2. Rehogar

Se pelan y pican a daditos, tanto la cebolla como 1 o 2 dientes de ajo, y se añaden en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doraditos, se añade una cucharadita de harina, se mezcla bien, y se incorporan los guisantes escurridos. A continuación, se le añade a toda la mezcla medio vaso del caldo que habíamos reservado; se remueve todo, y cuando comience a hervir, se deja todo unos tres o cuatros minutos. En este punto es donde añado el jamón serrano cortado a taquitos (y así no queda tan salado como si se fríe al mismo tiempo que la cebolla), y lo muevo todo antes de servir. ¡Disfruta de tus guisantes!

NOTA: Si te atreves puedes hacer la receta con guisantes frescos, porque aunque es más tarea, te alegrarás cuando los pruebes.

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When my mother cooks peas, she always says: "Peas are the oldest and best-known vegetable", and for this reason, I decided to search in internet before editing this recipe. I have discovered that peas are legumes, and I have learnt too that fossilized remains of peas with over 9.000 years of history  (Paleolithic Period), have been found in the Middle East. So, she is right!

Now, and exceptionally, I have wanted to show an image above (illustrated by Karen Watson) that explain the tale "The princess and the pea" wrote by Hans Christian Andersen, because the peas are our main characters today.

Now, here's the recipe:

Ingredients

- Frozen peas

- Serrano ham

- Onion

- Garlic cloves

- Flour

- Salt

- Olive oil

1. Boil the peas

Follow the instructions to boil the frozen peas. Then, drain the peas in a sieve, but set apart the broth because it will be used later.

2. Fry lightly

Fry lightly a peeled and chopped onion and 1-2 garlic cloves in a pan with a little of olive oil. Then, sprinkle a spoonful of flour, stir all this together, and add the peas. Next, pour half a glass of broth; stir everything and leave to boil for 3 or 4 minutes. At that point, I add the serrano ham cut into dices (because the result is a less salty dish), and I mix all the ingredients before serving. Enjoy your peas!

NOTE: If you dare, you can make the recipe with fresh peas; you'll be glad when you taste them.