AJOBLANCO DE MELÓN

 

Ingredientes

- Almendras

- Pan cateto 

- Vinagre

- Agua fría

- Melón

- Diente de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

1. Bate en dos pasos

En el primero, pon en el vaso de la batidora un puñado de almendras (yo las usé con la piel, al natural), un par de rebanadas de pan cateto, una cucharadita de vinagre y un vaso de agua fría. Una vez batido, corta 3 o 4 rodajas de melón, un diente de ajo, un poco de aceite de oliva y un poco de sal y repite el proceso. Rectifica el aceite, o la sal, o añade más melón, si crees que es necesario.

2. Decora

Puedes acompañar este ajoblanco con jamón serrano, pero antes déjalo en el frigorífico. Es una sopa perfecta para disfrutarla en verano.

************************

SORBETE DE SANDÍA

Para combatir el calor que está haciendo estos días, no hay nada mejor que tomarte un buen y refrescante sorbete. El mejor escenario para disfrutar de él es quedarse en casa, con las persianas echadas, un poco de aire acondicionado, ... y NADA de terrazas, que sí, que sí, lo prometo; y es que los que seáis de Málaga comprenderéis de qué estoy hablando: EL TEMIDO TERRAL. Os dejo algunas expresiones que pueden escucharse en las calles de mi ciudad estos días:

"Hoy hace terral", "En la calle cae fuego", "No se puede ni respirar", .... y mi favorita (la más castiza) "NOOOVE QUÉ CALÓ, VIEO" (que podría transcribirse al castellano como: "No veas qué calor, viejo" sin que tengamos que referirnos a personas ancianas). ¡Que no, no somos exageraos, ni ná! (es un mito).

Ingredientes
- Fresas                  (6 - 8 uds., dependiendo del tamaño)
- Sandía (fría)         (600 g)

- Menta fresca        (5 hojas)
- Zumo de lima

- Cubitos de hielo     (4 uds.)

NOTA: Con estas cantidades salen aproximadamente 2 buenas raciones de sorbete.

1. ¡Batidora, a tope!
Cortar las fresas y la sandía para facilitarle el trabajo a la batidora. Lavar bien las hojas de menta. Añadir a la batidora todos los ingredientes (fresas, sandía, hojas de menta y zumo de lima). Batir hasta que quede homogéneo. Por último, agrega los cubitos de hielo y vuelve a batir. Guárdalo en la nevera si no lo vas a consumir en el momento porque lo mejor es tomarlo bien frío.

************************

To beat the heat these days, the best way is to drink a proper and refreshing sorbet. And the best place to have it is to stay at home, with closed blinds and windows, switched on air conditioner, .... and without going out if it isn't strictly necessary. If you are from Malaga, you will know what I am talking about: THE FEARED "TERRAL" (a typical wind that came from the land). I am going to translate literally some of the expressions you could heard in the streets of my city on these days:

"Today, it is terral", "In the street, fire is coming down", ... and my favourite (so authentic in my language): "You may not see what heat, old man". In Malaga, we aren't usually exaggerated, it's only a myth!


Ingredients
- Strawberries                 (6 - 8 pieces, depending on the sizes)
- Watermelon (chilled)      (600 g)
- Fresh mint                    (5 leaves)
- Lime juice
- Ice cubes                       (4 cubes)

NOTE: With these quantities of ingredients I made about 2 large glasses of sorbet.

1. Mixer to work!

Cut into pieces both fruit (strawberries and watermelon). Wash properly the mint leaves. Add to the mixer all the ingredients (strawberries, watermelon, mint leaves and lime juice) and blend them together until the mixture is homogeneous. Finally, add ice cubes and blend again. Keep in the fridge if you are not going to taste it immediately, so that, sorbet gets cold enough to drink. 

GAZPACHO DE TOMATE Y FRESAS

Gracias al programa de televisión de ROBIN FOOD: ATRACÓN A MANO ARMADA, descubrí lo fácil que es preparar un gazpacho con un punto diferente. Así que, siguiendo las instrucciones de dos grandes de la cocina española como Martín Berasategui y David de Jorge, os traigo la receta de hoy (eso sí, la traduciré como siempre al inglés de la mejor manera posible ¡pero acepto críticas constructivas para mejorar el nivel!).

Ingredientes
- 600 g de tomate maduro
- 400 g de fresas

- 50 g de pimiento rojo

- 60 g de pimiento verde

- 1/2 diente de ajo

- 80 g de pepino

- 40 g de miga de pan cateto

- 150 g de aceite de oliva

- 1/2 litro de agua mineral

- 20 g de vinagre de jerez

- Pimienta molida

- 12 g de sal gorda

- Acompañamiento: Mozzarella fresca, jamón serrano y fresas.  

NOTA: Con estas cantidades salen aproximadamente 2 litros de gazpacho.

1. ¡Batidora!

Se lava bien toda la verdura (tomates, pimiento rojo y verde, pepino) y se cortan en trozos para facilitarle el trabajo a la batidora, y quitando las semillas a los pimientos y al pepino. Siguiendo el consejo de Martín, es recomendable dejar todas las verduras cortadas en un cuenco junto con los demás ingredientes (ajo, miga de pan, el vinagre de jerez, el agua mineral, el aceite y la sal) para que maceren durante 8 horas en el frigorífico, antes de batirlos junto con las fresas (pero yo tuve poco tiempo, así que hice la receta sin esperar esa maceración de las verduras). Una vez batidos todos los ingredientes en nuestra batidora de vaso, se prueba para rectificar con el toque de sal y de pimienta necesarios para dejar el gazpacho a nuestro gusto, y se guarda en la nevera para poder servirlo bien frío.

2. Degustación
Acompañamos nuestro gazpacho con rulitos de jamón serrano, rodajitas de queso mozzarella y fresas. Y lo podemos convertir en un plato sublime si el jamón que utilizamos es de pato, tal y como nos proponen los chefs. ¡Menudo plato fresquito y rico para este veranito! ¡Ya mismo lo preparo de nuevo!

************************

Thanks to the cooking programme ROBIN FOOD: ATRACÓN A MANO ARMADA (Robin Food: Pigging out), I discovered that it's very easy to make a delicious gazpacho (tomato soup served cold), but adding an unexpected ingredient (strawberry). So, following the instructions given by two of Spain's culinary grandees, Martín Berasategui & David de Jorge, today I am going to show this recipe (as always, I do my best to translate it into English, but I accept constructive criticisms to improve my level!).


Ingredients

- 600 g of ripe tomatoes
- 400 g of strawberries
- 50 g of red pepper
- 60 g of green pepper
- 1/2 garlic clove
- 80 g of cucumber
- 40 g breadcrumbs of country style bread
- 150 g of olive oil
- 1/2 litre of mineral water
- 20 g of sherry vinegar
- Ground pepper
- 12 g of sea salt
- Accompaniment: Fresh mozzarella, serrano ham and strawberries.

NOTE: With these quantities of ingredients I made about 2 litres of gazpacho.

1. Mixer!

Wash and cut into pieces all the vegetables (tomatoes, red peppers and green peppers -seedless-, cucumber -peeled and seedless-) to make easier its job to the mixer. If we had followed Martín's advice, we would have left the vegetables with the rest of the ingredientes (garlic clove, breadcrumbs, sherry vinegar, mineral water, olive oil and salt) to marinate in the fridge for 8 hours, and then use the mixer to blend them together adding the strawberries at the eleventh hour (but I hadn't enough time and I made the recipe skipping this step). When the gazpacho is finished, season it with salt and ground pepper if it is needed. Keep in the fridge in order to cool down until their tasting.

2. Tasting

It's ideal accompany our gazpacho with rolled up serrano ham, sliced mozzarella and strawberries. But, if you want the dish to turn into a superb gazpacho, use cured duck breast, as chefs propose. What a fresh delicious dish! I can't wait to make it again!

SMOOTHIE DE "AMASQUILLOS"

Si alguien se pregunta ¿qué son los "amasquillos"?, ¿dónde puedo conseguir esta fruta para hacer este batido? La respuesta es tan sencilla que, sólo hay que mirar la fotografía y reconocer que esos frutos son ALBARICOQUES.

"Amasquillo" es simplemente la denominación que se le da a esta fruta en mi tierra, Málaga. Si os preguntáis por qué, os puedo explicar que aunque el nombre común del árbol es albaricoquero o, simplemente, albaricoque, en regiones como Andalucía se le conoce también como damasco, y de ahí que su fruto se llame damasquillo, palabra que evolucionó a "amasquillo" (así son las cosas del lenguaje).

Ingredientes
- Albaricoques o amasquillos (en malagueño)
- Yogur natural griego (sin azucarar)
- Cubitos de hielo

1. Bátelo todo

Para preparar dos vasos como los de la foto, se necesitan unas dos docenas de albaricoques (a los que simplemente les quitamos el hueso tras enjuagarlos) y 2 vasos de yogur griego. Una vez batidos, añadimos un par de cubitos de hielo en nuestra batidora de vaso, de forma que el "smoothie" queda más ligero y refrescante tras mezclarse con el hielo picado. ¡Rico, rico! Aunque si lo queréis probar, hay que darse prisa porque esta fruta es de temporada.

************************

"Amasquillo" is the name to ask for apricots in a greengrocer in Malaga, my homeland. Although it has a very different name from the usual Spanish word of this fruit ("albaricoque"), the explanation is that this word developed from "damasco" which is another name to describe apricot trees in Andalusia (the language evolution).

Ingredients

- Apricots
- Greek plain yoghurt (unsweetened)
- Ice cubes

1. Blend everything
Add two dozens of apricots (rinsed and boneless) and 2 Greek plain yoghurts in the glass of the mixer in order to make two glasses of delicious smoothie (as can be seen in the photographs). Blend until the smoothie becomes homogeneous, and then, add two ice cubes and blend again to obtain a cool beverage. It tastes great! But, hurry up! because apricots are seasonal fruits.

SMOOTHIE DE MANGO Y FRESAS

Ingredientes
- Mango
- Fresas (congeladas)
- Yogur natural griego (sin azucarar)
- Miel
- Cubitos de hielo

1. Bátelo todo

Para hacer unos tres vasos de este delicioso "smoothie", se necesita 1 mango (pelado y troceado), un puñado de fresas (previamente limpias y congeladas), 2 vasos de yogur griego y 1 cucharadita de miel (como se aprecia en las fotos de la batidora). Una vez que se baten todos los ingredientes hasta que la mezcla resulta homogénea, se añaden un par de cubitos de hielo que ayudarán a que el "smoothie" sea un poco más ligero y fresco y se bate de nuevo. ¡Simplemente decir, que ya tengo fresas congeladas para repetir la experiencia! ¡Qué rico estaba!

TRUCO: Lo de congelar las fresas, podemos aplicarlo a cualquier fruta que se haya madurado en casa al punto que más nos gusta (por ejemplo: plátano, manzana, ...), pero que justo en ese momento no tenemos la oportunidad de tomarlas (porque nos han invitado a comer, tenemos alguna cena prevista, o algún viaje programado); así, de ese modo, si las guardamos en el congelador (ya peladas y en trocitos) las tendremos listas para preparar con ellas un batido cuando nos apetezca. Además, ese punto de congelación hace que nuestro smoothie sea aún más refrescante y que su textura sea la adecuada.

************************

Ingredients

- Mango
- Strawberries (frozen)
- Greek plain yoghurt (unsweetened)
- Honey
- Ice cubes

1. Blend everything
Add these ingredients in the glass of the mixer in order to make about 3 glasses of delicious smoothie: 1 mango (peeled and cut up into pieces), some frozen strawberries (150 g approximately), 2 Greek plain yoghurts and 1 teaspoon of honey. Blend until the smoothie becomes homogeneous, and then, add two ice cubes and blend again. Only, I'm saying to you that I have some strawberries in the freezer to repeat the recipe! It tasted superb!

TRICK: If we freeze pieces of fruit at optimal ripeness (strawberries, bananas, apples, ... -always peeled and cut into pieces-), we can use them to make our smoothies ever time we would have enough time to prepare them and, what is more important, to savour them. Furthermore, this makes our smoothie would be more refreshing and would have a right texture.

BATIDO DE MANGO CON YOGUR

Ingredientes
- Mango
- Yogur natural
- Agua
- Azúcar
- Zumo de limón

1. "¡Maaaango!"

Se pela y se corta en trozos un mango (aprox. 400 g). En la batidora de vaso añadimos la fruta, 4 yogures de tipo natural (500 g en total), unos 260 ml de agua y un par de cucharadas de azúcar, y se baten todos los ingredientes durante unos minutos hasta que la mezcla sea homogénea. Antes de servirlo, se añaden un par de cucharaditas de zumo de limón. Asegúrate de hacerlo con tiempo suficiente para poder servirlo muy frío. ¡Viva la fruta tropical!

************************

Ingredients

- Mango
- Plain yoghurt
- Water
- Sugar
- Lemon juice

1. "Maaaango!"
Peel and cut up into pieces a mango (400 g approximately). Add the fruit, 4 plain yoghurts (500 g), 260 ml of water and two spoonful of sugar in the glass of the mixer, and blend all the ingredients until the milk shake becomes homogeneous. Before serving it, pour a pair of teaspoons of lemon juice. But my recommendation is to always serve chilled this milk shake. Viva the tropical fruit!

UN FANTÁSTICO APERITIVO

Ingredientes
- Martini Rosso
- Naranja
- Cubitos de hielo

1. Martini con naranja

Añade en un vaso el hielo, el Martini Rosso, un poco de zumo de naranja y decora este delicioso aperitivo con una rodaja de naranja. ¡Saboréalo despacito! 

************************

Ingredients

- Martini Rosso
- Orange
- Ice cubes

1. Martini with orange juice
In a glass, add ice cubes, Martini Rosso, a little of orange juice and dress this delicious aperitif with a slice of orange. Savour it slowly!

BATIDO DE PIÑA Y MELOCOTÓN

Ingredientes
- Piña
- Melocotón
- Leche
- Azúcar (opcional)

1. Batido

Se pela media piña y un melocotón, y se corta a trocitos pequeños. Se añade la fruta a la batidora de vaso, y se bate durante un par de minutos. A continuación, se incorporara la leche y se bate la mezcla hasta que tenga la textura adecuada (en principio, con medio vaso de leche semidesnatada es suficiente para la cantidad de fruta propuesta). Para darle un toque dulce, se le puede añadir una cucharada de azúcar. ¡Esta bebida es ideal para merendar!

************************

Ingredients

- Pineapple
- Peach
- Milk
- Sugar (optional)

1. Milk shake
Peel half pineapple and a peach, and cut up into small pieces. Use the blender for 2 minutes. After that, add milk and blend all the ingrendients until the milk shake becomes in a suitable texture (with half glass of milk is enough for the fruit used). You can add a spoonful of sugar, but this is optional. It's perfect to have a snack in the afternoon!

BATIDO DE MELÓN (LIGHT)

Ingredientes
- Melón "piel de sapo"
- Hielo (opcional)

1. Batido light

Se corta el melón a trocitos, quitándole tanto la cáscara como las pipas. Añádelo a la batidora de vaso, y bate más o menos durante 1 minuto. Para que la bebida sea más refrescante, se puede incorporar hielo a la batidora, en caso de que las cuchillas sean aptas para picarlo. Sírvelo y... ¡disfruta de una bebida 100% natural!

************************

Ingredients

- "Piel de sapo" melon
- Ice (optional)

1. Light shake
Cut the melon into pieces, the skin and seeds must be removed before using the blender. Blend the fruit for 1 minute. If you want that your drink become more refreshing, you can add ice to crush in the mixer, but you must ensure that your blender is suitable to crush ice. Get the most out of your light and 100% natural shake!