SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes
- Solomillo de cerdo
- Cebollas frescas (2 ud.)
- Champiñones (300 g)
- Jamón serrano
- Paté (80 g)
- Masa de hojaldre
- Mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

1. Sella el solomillo

Limpia el exceso de grasa del solomillo, y ponlo en una sartén con un poco de aceite para que se dore por todos lados y así sellar la carne. Después resérvala.

2. Prepara las verduras

Corta las cebollas y los champiñones en trocitos muy pequeños, y rehógalos en la misma sartén anterior con un poco de sal y pimienta. Una vez fuera del fuego, ponlo en un cuenco y añade el paté, removiendo todo hasta que parezca una pasta homogénea que hay que dejar enfriar.

3. Enrolla y hornea

Utiliza un poco de papel film y coloca encima las lonchas de jamón serrano, montando unas sobre otras (de forma que pueda cubrir todo el solomillo). Unta las lonchas con la pasta de cebollas, champiñones y paté. Coloca el solomillo encima, añadiéndole un poquito de mostaza. Después envuelve el solomillo con el jamón -con el film será mucho más fácil-, cuidando que quede totalmente cubierto por el jamón. Por último, estira la masa de hojaldre y lo envolvemos todo. Se calienta el horno a 180ºC, y se hornea durante unos 35-40 minutos, cuidando de que no se queme por fuera. Templado será más fácil de cortar. ¡Delicioso!

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Ingredients

- Pork sirloin

- Fresh onions (2 u.)

- Mushrooms (300 g)
- Serrano ham
- Pate (80 g)
- Pastry dough
- Dijon mustard

- Salt

- Ground pepper

- Olive oil

1. Sear the sirloin
Clean off excess fat from pork sirloin, and then, use a fry pan with a little of olive oil to sear the meat. Reserve.

2. Prepare the vegetables

Cut onions and mushrooms into small dices, and sauté them into the same fry pan. Remove from the heat, put the vegetables into a bowl and add the pate, stirring everything to form a creamy paste. Then, let it cool down.

3. Wrap and cook in the oven

Stretch a piece of plastic wrap and place the slices of serrano ham, putting them on top of each other (to cover the sirloin completely). Spread the ham with the creamy paste (made of onions, mushrooms and pate). Place the pork sirloin on top, adding a little of Dijon mustard. Then, wrap the meat with the ham -with the plastic wrap it'll be easier-. Lastly, wrap it all the ingredients with the pastry dough. Cook in the oven preheated to 180ºC for about 35-40 minutes, but be careful and avoid burning. If you serve the Wellington sirloin at room temperature, it will be easier to cut it. Delicious!

PIZZA DE KALE

Ingredientes

- Masa de hojaldre

- Tomate natural

- Kale

- Mozzarella fresca

- Orégano
- Pimienta negra molida

1. Preparación de la pizza

Coloca la masa de hojaldre sobre una placa de horno con papel sulfurado. Con un cuchillo haz un corte rectangular en el hojaldre, de manera que sean los bordes de nuestra pizza, y pincha el interior del rectángulo con ayuda de un tenedor. Corta el tomate en rodajas y colócalo sobre la masa. A continuación, coloca las hojas de kale (previamente enjuagadas) y las rodajas de mozzarella. Espolvorea un poco de orégano. Hornea durante unos 20-25 minutos a 180ºC. Sácala del horno cuando esté doradita, y añada un poco de pimienta molida. ¡No has probado pizza más ligera!

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Ingredients
- Pastry dough
- Tomato
- Kale
- Fresh mozzarella
- Oregano
- Ground pepper

1. Making pizza
Put a pastry dough on an oven tray with greaseproof paper. Do a rectangle with a knife to prepare the edges of the pizza and prick the interior of the rectangle with a fork. Cut the tomato into slim slices and put over the dough. Then, place over the kale leaves (previously washed) and the slices of fresh mozzarella. Season with oregano. Bake the pizza into the oven preheated to 180ºC for 20-25 minutes until brown. Once out of the oven, spread a little of ground pepper. You have never tasted such a light pizza! 

BRIOUATS DE QUESO BLANCO

Ingredientes
- Pasta filo
- Cebolla
- Queso blanco light (de tipo burgos)
- Sal
- Azúcar
- Agua de azahar
- Aceite de oliva
- Miel

1. Relleno

Cortar la cebolla (media puede ser suficiente) en trocitos muy finos y sofreírla en una sartén con un poco de aceite oliva, añadiéndole una pizca de sal. Mientras tanto, se puede ir machacando el queso blanco con ayuda de un tenedor, agregando una cucharadita de azúcar (blanco) y una cucharada de agua de azahar. El relleno quedará terminado, cuando incorporemos a esta mezcla, la cebolla blandita.

2. Pasta filo

Cortar la pasta filo en tiras de unos 5 cm, con ayuda de las tijeras. Antes de colocar el relleno, hay que humedecer las tiras de pasta con mantequilla derretida (según las indicaciones del paquete), aunque yo las he ido pintando con aceite de oliva. Para hacer los paquetitos, cogemos una tira de pasta filo, ponemos un poco de relleno en un ladito y procedemos de la siguiente forma (hasta que nuestros "triangulitos" estén listos):

3. Horneado
Colocaremos los briouats sobre un papel de horno en una bandeja, y los dejaremos en el horno a unos 180º durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

4. Decoración
Una vez fuera del horno se suelen sumergir en miel caliente y se añaden almendras picadas antes de servirlos; en mi caso, solamente les añadí un poco de miel por encima (como hacemos aquí con las berenjenas fritas).

NOTA: Debéis aseguraros de que los briouats queden bien sellados, para evitar que el relleno se salga durante el horneado.

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Ingredients
- Filo pastry
- Onion
- White cheese (from Burgos)
- Salt
- Sugar
- Orange blossom water
- Olive oil
- Honey

1. Filling
Cut the onion (it may be sufficient with a half of it) into very thin pieces and fry lightly it in a pan with a little of olive oil and a pinch of salt. Meanwhile, use a fork to mash the white cheese in a bowl with a teaspoon of white sugar and a tablespoon of orange blossom water. The last step is to add the fried onion to this mixture: our filling will be ready to be used.

2. Filo pastry
Cut the filo pastry in strips of 5 cm with scissors. First, these strips should be moistened with melted butter (according to the instructions), although in my case I used olive oil. Then, to make the little packets, place a teaspoon of the filling on one side of a filo pastry strip and follow the picture above to get a triangle shape.

3. Baking
Use a oven tray with greaseproof paper to bake the briouats at 180ºC for about 15-20 minutes (until they turn golden brown).

4. Decoration
Once outside the oven, before serving them, dip the briouats in heat honey and sprinkle with chopped almonds; in my case, I served them with a drizzle of honey on top (like typical fried aubergines with honey).

NOTE: Try to fold very well the briouats to enclose the filling during baking.

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TRENZA DE CHOCOLATE

En mi casa, un día sí y otro también, se nos hace la boca agua viendo alguno de los videos de TASTEMADE, que a través de distintas plataformas y dispositivos ofrece recetas muy inspiradoras y algunas son muy fáciles de hacer. Este es el caso de la trenza de chocolate: mi goloso "Project Manager" vio el video poco antes de su cumpleaños y me pidió que se la hiciera. Aunque el enlace de la receta original podéis verlo aquí, mi sub-chef rubia favorita y yo la preparamos sin huevo (por temas de alergia) y el resultado es igual de apetecible.

Ingredientes
- Hojaldre
- Tableta de chocolate
- Almendras fileteadas
- Almendras crocanti

1. Coloca, corta, trenza y adorna

Pon la tableta de chocolate (ver NOTA) en el centro de la masa de hojaldre; después haz cortes a la masa (por el lado más largo de la tableta) y ve trenzando las tiras de masa con el objetivo de cubrir todo el chocolate. Añade tu aderezo favorito, que en nuestro caso fueron almendras crocanti y fileteadas.

2. Hornea

Pon la trenza en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos, hasta que el hojaldre se dore. Puedes tomarla tibia o fría, pero en cualquier caso es un postre fácil de hacer y delicioso.

NOTA: Los más golosos pueden utilizar chocolate con leche (para mí, sale un poco empalagosa), y quienes prefieran los dulces no muy dulces pueden usar chocolate negro (así me gusta más). Si utilizáis otro tipo de chocolate (blanco, con avellanas, relleno de trufa, ...), contadme qué tal sale.

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TASTEMADE offers us a lot of inspiring recipes and some of them are very easy to make, for this reason our mouths begin to water while we are watching these short cooking videos at home on day in and day out. This is the case of the chocolate braid: my gourmand "Project Manager" watched the video a few days before his birthday and asked me to make it. Although the original video is here, my blonde favourite sub-chef and me made the braid egg free (I am allergic) and the result was very similar. 

Ingredients
- Pastry sheet
- Chocolate bar
- Silvered almonds
- Crunched almonds

1. Put, cut, braid and decorate

Put the chocolate bar on the centre of pastry sheet; after that, cut both longer sides and begin to braid the stripes of the pastry in order to cover the chocolate. Then, add your favourite topping, that in this case, were silvered almonds and crunched almonds.

2. Bake

Bake the dessert in a oven preheated at 200ºC for 20-25 minutes, until the pastry sheet is brown. You can have warm or cold, but it is always an easy to make and delicious dessert.

NOTE: Greedy people can use milk chocolate (although I think the result is a little cloying). So, not so gourmand people can use dark chocolate (this is my favourite). But, if you dare to use another kind of chocolate (white chocolate, with hazelnuts, truffle filling, ...), tell me how is the result, please.

SALMÓN AL HORNO O SALMÓN EN HOJALDRE (1 entrada, 2 recetas)

Esta primera fotografía pertenece a uno de los trozos del salmón que preparamos para la cena de Nochevieja. Para que os hagáis una idea de la dimensión del plato, se utilizó una lámina de hojaldre entera para envolverlo. Dispuesta a repetir la receta, con los filetes de salmón que tenía, que eran mucho más finos, preparé tres raciones individuales (y el resultado fue igual de delicioso). Además, si no disponéis de hojaldre podéis quedaros con los pasos 1 y 2, y preparar un sencillo salmón al horno.

Hoy, como recomendación adicional, y ya que el protagonista de la receta de hoy es el salmón, os propongo una "deliciosa" película protagonizada por Emily Blunt e Ewan McGregor y que se titula: "La pesca del salmón en Yemen".

Comenzamos:

Ingredientes

- Salmón fresco (limpio, sin espinas)

- Eneldo

- Tomillo
- Pimienta negra molida

- Limón

- Sal

- Aceite de oliva
- Lámina de hojaldre

1. Aderezar el salmón

Colocamos los filetes de salmón sobre un papel vegetal en una bandeja de horno (no importa si tiene piel, porque después será más fácil quitársela), añadimos unas gotas de aceite de oliva, y los cubrimos con las especias que queramos (en este caso, eneldo, tomillo y pimienta), y por último, colocamos unas rodajas de limón.

2. Primer horneado

Es el turno de hornear el salmón, la temperatura del horno deberá ser de unos 180ºC y el tiempo que necesitemos dependerá del tamaño que tengan nuestros filetes y también de cómo vayamos a tomarlo (porque si nos vamos a quedar en este paso, el salmón necesitará más tiempo que si después vamos a envolverlo con el hojaldre). En este caso concreto, y para seguir con la receta completa, necesité unos 20-25 minutos.

Si os plantáis aquí, no dejéis que se enfríe e hincarle el diente cuanto antes (RECETA 1); en cambio, si lo vais a envolver, es preferible dejarlo enfriar (para que sea más fácil despegar la piel y también evitar que se desmenuce al ponerlo sobre el hojaldre).

3. Envolver las porciones de salmón

Antes de envolver el salmón, corté las porciones por la mitad con el fin montar una sobre otra y que quedaran más gorditas y jugosas. Así, sobre la lámina de hojaldre coloqué los dos trocitos de pescado con la cara de las especias hacia abajo (para que después de envolverlas, al darle la vuelta, queden derechas y la unión del hojaldre hacia abajo, tal y como se muestran en las fotos).

4. Segundo horneado

Por último se vuelve a hornear a unos 180ºC alrededor de otros 20 minutos, y ya tenemos todos los pasos para completar la RECETA 2. Ahora, ¡a disfrutarla!

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In the first image, I show you one of the salmon steaks we cooked for the New's Year Eve Dinner, and we needed a layer of pastry dough to wrap the piece. This time, I prepared three single-serving portions due to the fact I had three salmon fillets much slimmer (the result was delicious, too). Furthermore, if you don't have puff pastry dough, you can cook a simple baked salmon following the steps 1 and 2.

As you can see above, today I recommend you to watch a film where the salmon is the protagonist: "Salmon fishing in the Yemen", starred by Emily Blunt and Ewan McGregor, it is a pure delight.


Let's begin with the recipe:

Ingredients

- Fresh salmon (clean and boned)

- Dill

- Thyme

- Ground black pepper

- Lemon

- Salt

- Olive oil
- Puff pastry dough

1. Dress the salmon

Put the fillets on an oven tray with greaseproof paper, drizzle with olive oil (only a few drops), and cover them with the spices I have chosen (dill, thyme and ground clack pepper), and some lemon slices.

2. First baking

Bake the salmon into the oven preheated to 180ºC, but we should know that the bake time will depend on the size our fillets and, even, how we are going to prepared them (either only baked -more time- or wrapped in puff pastry dough -less time-). This time, I needed about 20-25 minutes to follow with all the steps to complete the recipe.

In this point, RECIPE 1 would be finished, so you shouldn't let salmon cool down and enjoy the food! But, if you want to wrap in puff pastry dough, it's better let it cool down to handle the fish easily.

3. Wrap salmon portions
Before wrapping the salmon, I cut the fillets in half in order to have portions thicker and more succulent, placing one over another. So that I put both pieces of salmon on the puff pastry dough as you can see in the pictures. Be aware that when you have finished to wrap the salmon, the joint of the dough must be on the underside.

4. Second baking
Lastly, bake the wrapped salmon again into the preheated oven at the same temperature for about 20 minutes. The RECIPE 2 is finished now! Enjoy it!

PALMERITAS AL PESTO

Ingredientes

- Masa de hojaldre
- Salsa pesto

1. Palmeritas
Extiende la lámina de hojaldre, cubre toda superficie con la salsa pesto. Empieza a enrollar la masa por ambos lados, hasta que se toquen, de forma que queda como un barra. A continuación, corta rebanadas de 1 cm de grosor. Se colocan las palmeritas en una bandeja de horno con papel vegetal y se hornean durante unos 10-12 minutos a 180ºC. Un aperitivo muy fácil y delicioso.

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Ingredients

- Pastry sheet

- Pesto sauce

1. Snacks called "Palmeritas"

Spread out a pastry sheet, cover the surface with pesto sauce. Roll the pastry, starting on both sides until they are close. Next, cut slices of 1 cm. Put the "palmeritas" on an oven tray with greaseproof paper, and bake them into the oven preheated to 180ºC for 10-12 minutes. Yummy!

TARTA DE MANZANA

Ingredientes
- Hojaldre
- Sal
- Matequilla
- Manzanas reineta
- Limón
- Pasas
- Azúcar
- Azúcar glas
- Harina de trigo blanca
- Nuez moscada
- Canela molida
- Leche

1. Manzanas

Pela y corta las manzanas en trocitos (700 gr.), y rocíalas con el zumo de medio limón. Reserva.

2. Mezcla de harina

En un bol, mezcla todos estos ingredientes: 110 gr. de azúcar, 1/2 cucharadita de azúcar glas, 1 cucharada de harina, la nuez moscada, 1 cucharada de canela, la corteza de limón rallada, el zumo de medio limón y una pizca de sal.

3. Montaje de la tarta

Unta con mantequilla un molde de 18-20 cm de diámetro. Forra el fondo con la mitad del hojaldre. Pincha la superficie con un tenedor y cubre con la mitad de las manzanas escurridas. Agrega un puñado de pasas y la mitad de la mezcla de harina. Pon otra capa de manzanas, otro puñado de pasas y el resto de la mezcla de harina y, por último, cúbrelo con trocitos de mantequilla. Tapa con el resto del hojaldre cortado en tiras. Une los bordes de la masa apretando bien con los dedos y adorna con unos pellizcos. Píntalo con leche y cuece la tarta en el horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos.

Tendrás una merienda al estilo British!

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Ingredients
- Pastry sheet
- Salt
- Butter
- Reinette apples
- Lemon
- Currants
- Sugar
- Icing sugar
- White wheat flour
- Nutmeg
- Ground cinnamon

- Milk

1. Apples

Peel and cut into slices the apples (700 g.), and pour them with the juice of 1/2 a lemon. Keep.

2. Flour mixture

In a bowl, mix all these ingredients: 110 g. of sugar, 1/2 teaspoonful of icing sugar, 1 spoonful of white wheat flour, a little of nutmeg, 1 teaspoonful of ground cinnamon, lemon peel, juice of 1/2 lemon and a pinch of salt.

3. Making the pie
Grease a round baking tin (18-20 cm) with butter. Cover the bottom with 1/2 a pastry sheet. Prick it with a fork, and cover with half of the apples after draining them. Add a handful of currants and half of the flour mixture. Cover with the rest of the drained apples, other handful of currants and, lastly, cover with small pieces of butter. Cover the pie with the rest for the pastry sheet cut in strips, pressing the edge with your fingers. Brush the surface with milk, and bake the pie in a oven preheated at 200ºC for 30 minutes. A British-style afternoon snack.

PALMERITAS SALADAS

Ingredientes

- Masa de hojaldre

- Jamón cocido

- Queso havarti

1. Palmeritas

Extiende la lámina de hojaldre, coloca encima el jamón cocido cubriendo toda la superficie, y haz lo mismo con el queso. Empezando por cada lado, se empieza a enrollar la masa hasta que los dos lados se toquen, de forma que queda como un barra. A continuación, se cortan rebanadas de 1 cm de grosor. Colocaremos nuestras palmeritas en una bandeja de horno con papel vegetal y las meteremos en el horno unos 15-20 minutos a 180ºC. Un aperitivo muy fácil y sencillo.

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Ingredients

- Pastry sheet

- York ham

- Havarti cheese

1. Snacks called "Palmeritas"

Spread out a pastry sheet, cover the surface with York ham, and then with Havarti cheese. Roll the pastry, starting on both sides until they are close. Next, cut slices of 1 cm. Put the "palmeritas" on an oven tray with greaseproof paper, and bake them into the oven preheated to 180ºC for 15-20 minutes. These snacks are easy to make!

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes

- Cebollas                                                     

- Pimientos                                                   

- Calabacín                                                   

- Tomates                                                     

- Atún en aceite de oliva                                                    

- Masa de hojaldre

- Aceite

- Sal

- Pimienta molida

- Nuez moscada

1. Preparación del relleno

Se cortan todas las verduras en trocitos muy pequeños, y se rehogan las cebollas, pimientos y el calabacín en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando están blanditas, añadimos el tomate, un poco de pimienta molida y de nuez moscada. Tras removerlo todo, echamos el atún desmigado, y se retira del fuego. El relleno está listo.

2.  Preparación de la empanada

Se pone una de las planchas de hojaldre en una bandeja de horno con papel vegetal para evitar que se pegue. Se pone el relleno, y a continuación se cubre con una segunda plancha de hojaldre, cerrando los bordes con ayuda de los dedos, para evitar que se salga. En caso de que sobre un poco del hojaldre, se pueden hacer rulitos para formar letras o cualquier otra decoración. Se mete la empanada en el horno unos 30 minutos a 180ºC. Cuando esté doradita, la sacamos del horno. Deja que se enfríe un poco antes de partirla, para que no se rompa el hojaldre. Que aproveche!!

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Ingredients

- Onions                                                       

- Green peppers                                            

- Courgette                                         

- Tomatoes                                                   

- Tuna fish in olive oil                                                         

- Pastry sheets

- Olive oil

- Salt

- Ground pepper

- Ground nutmeg

1. Preparation of filling

Cut into small cubes all vegetables, and then fry lightly onions, green peppers and courgette with a little olive oil and salt. When you notice that the vegetables are cooked, add the tomato, a little of ground pepper and ground nutmeg. Stir everything and add the crumbling tuna fish. Remove the frying pan from the heat. The filling is ready!

2.  Preparation of pastry

Put one of the pastry sheet on an oven tray with greaseproof paper. Add the filling, and cover the mixture with other pastry sheet, and push the edges together. If you have extra pastry, you can make sticks and dots to decorate it. Bake the pastry into the oven preheated to 180ºC for 30 minutes. Before cutting into pieces, let it cool down. Enjoy it!!