TOSTAS DE BACALAO GRATINADAS

Ingredientes

- Bacalao ahumado

- Tomates cherry (opcional)

- Lactonesa o alioli

- Aceite de oliva
- Rebanadas de pan

1. Corta y coloca

Pon las rebanadas de pan sobre un papel sulfurizado en una bandeja de horno (en este caso he utilizado pan de centeno y pan cateto); ahora, rocíalas con un poco de aceite de oliva -sin que el pan se empape demasiado-, trocea el bacalao ahumado, corta en rodajitas los tomates y distribuye todos los trocitos sobre las tostadas.

2. Cubre

Es el turno de cubrir las tostadas con la salsa. Si no te acuerdas de las proporciones necesarias para preparar una buena lactonesa o un rico alioli, puedes consultarlo en este post.

3. Gratina
Por último, gratina las tostadas durante 20-25 minutos en el horno a unos 180ºC, sin dejar que el pan se queme. ¡Sorprenderás a tus invitados!

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Ingredients

- Smoked cod

- Cherry tomatoes (optional)

- Mayonnaise (without eggs) or alioli

- Olive oil

- Bread slices

1. Cut & Place

Put the bread slices on a baking tray with a greaseproof paper (this time, I used rye bread and a typical bread from my country called "pan cateto"); now, add a sprinkle of olive oil on bread slices, cut into pieces the smoked cod, slice cherry tomatoes and place these ingredients on them.

2. Cover

It's the time to cover the bread with the sauce. To remember how to make mayonnaise (without eggs) or alioli, click here.

3. Cook au gratin
Lastly, cook au gratin the bread slices for 20-25 minutes at 180ºC, but don't let them burn. Your guests will be amazed!

ENSALADA DE FRUTAS VERANIEGA

Ingredientes
- Piña
- Pera
- Manzana
- Melocotón
- Melón
- Maíz
- Lactonesa

1. Macedonia de frutas

Pela y trocea todas las piezas de frutas que van a formar parte de nuestra ensalada en trozos pequeñitos y añádele maíz.

2. Lactonesa

Si no recuerdas cómo hacer la lactonesa light, puedes consultarlo aquí.

3. Ensalada

Echa la lactonesa sobre la macedonia preparada, y remuévelo todo. Si metes la ensalada en el frigo unas horas antes de su consumición, tendrá más sabor. ¡Super-refrescante!

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Ingredients

- Pineapple

- Pear
- Apple
- Peach
- Melon
- Maize
- Mayonnaise

1. Fruit salad
Peel and cut up all pieces of fruit that are going to make up our salad, and add maize.

2. Mayonnaise made of milk
If you don't remember how to make the mayonnaise, consult here.

3. Finished salad

Pour the mayonnaise over the fresh fruit salad, and stir all the ingredients. Set in the refrigerator before eating to intensify the flavor. It's so refreshing!

MAYONESA SIN HUEVO (LACTONESA LIGHT)

Ingredientes

- Leche semidesnatada 
- Aceite de girasol 
- Sal 
- Limón (opcional) 
- Diente de ajo (opcional)

1. Lactonesa

En el vaso de la batidora, se pone ½ vaso de leche y 1 vaso de aceite de girasol. Con el brazo de la batidora en el fondo, se empieza a batir la mezcla. Cuando empiece a emulsionar la mezcla, se levanta suavemente la batidora para que emulsione el resto de la salsa. Se añade la sal, y se termina de batir para homogeneizar la mezcla. Se guarda en el frigorífico antes de que se vaya a consumir.

2. Alioli (opcional)

Para hacer el alioli, una vez preparada la lactonesa, se le añade un chorreoncito de limón y un diente de ajo. Se bate la mezcla, y ya se guarda en el frigorífico.

NOTA: Lo más importante para que la lactonesa no se corte, es no modificar la proporción leche/aceite, de modo que siempre se utiliza el doble de aceite que de leche.

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Ingredients

- Semi-skimmed milk

- Sunflower oil

- Salt 

- Lemon (optional)  

- Garlic clove (optional)

1. Mayonnaise

In the glass of the mixer, pour ½ glass of milk and 1 glass of sunflower oil. Mix it with a whisk, firstly the ground of the mixer. Then, once the mixture emulsifies, lift the whisk gently, so the rest of the sauce emulsifies too. Add salt and beat to homogenize the mayonnaise. Store in the fridge until consumption.

2. Alioli (optional)

To make alioli, add lemon juice and a garlic clove to the mayonnaise. Beat the mixture and store in the fridge until consumption.

NOTE: The most important thing is not to change the proportion milk/oil. So, we should always use twice as much oil as milk.