POKÉ VEGANO (le falta la proteína)

Ingredientes
- espelta
- quinoa (blanca)
- sal
- pimienta molida
- AOVE
- salsa de soja
- aguacate
- mango
- zanahoria
- pistachos
- pipas de calabaza

1. Hervir

Hervimos la espelta y la quinoa en diferentes cazos con agua y un poco de sal, ya que tienen diferentes tiempos de cocción (seguiremos las instrucciones de los paquetes). Escurrimos y dejamos enfriar.

2. Pelar y cortar
Pelamos y cortamos en dados (poké) todos nuestros ingredientes: aguacate, mango y zanahoria.

3. Montar
Para montar el poké, ponemos los ingredientes según este orden:
- la mezcla de espelta y quinoa.
- el marinado hecho mezclando el aceite con unas cucharadas de salsa de soja y un poco de pimienta (en este punto, podríamos añadir nuestra proteína: atún o salmón crudo, tofu o pollo cocinado).
- nuestros trocitos de verduras y frutas: aguacate, mango y zanahoria.
- los toppings elegidos: pistachos y pipas de calabaza.


P.D.: Lo mejor de este plato tan sano y saludable es que puedes hacer mil combinaciones diferentes. ¡Atrévete a probarlo!

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Ingredients (for 2 persons)
- spelt
- quinoa (white)
- salt
- ground pepper
- olive oil
- soy sauce
- avocado
- mango
- carrot
- pistachio nuts
- pumpkin seeds

1. Boil

Following the instructions, boil spelt and quinoa separately, because of their different boiled points. Then, drain and let cool.

2. Peel & cut
Peel and cut into dices (poké) all our ingredients: avocado, mango and carrot.

3. Make
To make the poké, we put the ingredients in the following order:
- the mixture of spelt and quinoa.
- the marinade made by mixing olive oil with a little of soy sauce and found pepper (in this point, we could add the protein chosen: raw tuna or salmon, cooked tofu or chicken).
- our dices of vegetable and fruit: avocado, mango and carrot.
- the toppings chosen: pistachio nuts and pumpkin seeds.


PS: The best of this healthy dish is that you can make thousands of combinations. Dare to make it!

HUMMUS DE REMOLACHA

Ingredientes (para 2 personas) - 200 g de garbanzos cocidos
- 250 g de remolacha cocida
- 2 cucharadas de tahini (receta: aquí)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- Zumo de medio limón
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Pipas de calabaza (para decorar)

1. Hummus

Enjuagamos los garbanzos (de bote) debajo del grifo y los escurrimos con ayuda de un colador. En la batidora de brazo trituraemos, en primer lugar, el ajo con el tahini, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Una vez que estos ingredientes están mezclados, vamos añadiendo los garbanzos y la remolacha (en trocitos), y trituramos todo hasta que hayamos obtenido una mezcla homogénea y cremosa. Probamos y podemos rectificar la sal o el zumo de limón, como más nos guste.

2. Opcional
Podemos servirlo con unas pipas de calabaza y un chorrito de aceite de oliva. Está muy rico con pan de pita, regañás o bastoncitos de verduras.

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Ingredients (for 2 persons)
- 200 g boiled chickpeas
- 250 g boiled beetroot
- 2 spoonful of tahini (recipe: here)
- 1 garlic clove
- 1 teaspoon of salt
- 1/2 Lemon juice
- 2-3 spoonful of olive oil
- pumpkin seeds (decoration)

1. Hummus

Rinse the chickpeas under the water, and leave to drain. We need a hand blender in order to make it easier. First, put in the glass these ingredients: garlic clove, tahini, salt, lemon juice and olive oil, and blend them. Then, add (little by little) the chickpeas and the beetroot in cubes, in order to blend until we get our colourful puree.

2. Optional
To serve the hummus, put it in a bowl and decorate it with some pumpkin seeds and a dash of olive oil. It is delicious with any type of breadsticks, crackers or vegetable sticks.