Ingredientes para el bizcocho
- 500 ml de leche de almendras (aunque también puede ser de arroz, o avellanas)
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 remolacha cocida (machacada)
- 500 g de harina de repostería
- 150 g de azúcar (moreno)
- 1 sobre de levadura para repostería
- Nueces hechas trocitos.
Ingredientes para la crema (aunque yo no la hice)
- 250 g de queso de untar (opción vegana)
- 200 ml de aceite de girasol
- 90 g de margarina vegetal
- 100 g de azúcar glass
- 150 g de nata para montar (opción vegana)
1. Mezclas
Mezclamos los ingredientes húmedos: LECHE + ACEITE + AZÚCAR + REMOLACHA MACHACADA.
Después, ponemos en un bol la harina y la levadura, los mezclamos y los vamos tamizando con un colador sobre nuestra mezcla húmeda. Tendremos que batir con una varilla manual para que se integren todos los elementos.
Añadimos las nueces troceadas.
2. Horneado
Vertemos la mezcla en un molde de horno alargado, que previamente habremos forrado con papel vegetal (esto nos ayudará a la hora del desmolde). La temperatura de horneado será de 180ºC, y habrá que dejarlo durante aproximadamente 40 minutos (pinchando el centro del pastel con una varilla iremos comprobando si está hecho por dentro. Deja que se enfríe y disfrútalo.
3. Relleno (opcional)
Batimos la nata con el azúcar Glass hasta que la mezcla sea consistente, luego le añadimos el queso vegano y mezclamos de nuevo.
Incorporamos la margarina y ya queda listo nuestro relleno o cobertura. Úsalo como más te guste.
NOTA: La receta original es la siguiente: https://okdiario.com/recetas/receta-red-velvet-vegana-5773158
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