ENSALADA TEMPLADA DE POLLO, ESPINACAS Y MELOCOTONES

Ingredientes
- Pechugas de pollo
- Melocotones
- Cebolla fresca

- Espinacas frescas

- Hojas de radicchio

- Ajo

- Vinagre de jerez

- Miel

- Mostaza de Dijon

- Salsa de soja

- Aceite oliva

- Sal

- Pimienta molida
- Semillas de sésamo

1. ¡Al rico pollo!
Tras limpiar las pechugas (un par de ellas), las salpimentamos, y las marcamos en una plancha con unas gotas de aceite (unos 5 minutos por cada lado). Después, las asamos en el horno a unos 190 ºC durante unos 7 minutos (así evitaremos que queden aceitosas en nuestra ensalada).

2. La súper-vinagreta
Para preparar la vinagreta, picamos un diente de ajo, lo ponemos en un cuenco, y añadiremos el resto de ingredientes en las siguientes proporciones, batiéndolo todo con ayuda de un tenedor:

3 cucharadas de vinagre de jerez + 1 cucharada de miel + 2 cucharadas de mostaza +

 1 cucharadita de salsa de soja + 9 cucharadas de aceite de oliva

3. Ensalada finalizada
Se lavan las espinacas y se ponen en los platos donde vayamos a servir la ensalada (después de escurrirlas muy bien), añadimos las hojas de radicchio y la cebolla (cortadas en juliana), además de las pechugas de pollo cortadas en tiras. Pelamos los melocotones y los ponemos a la plancha antes de añadirlos a la ensalada. Por último, la aderezamos con la vinagreta y la espolvoreamos con las semillas de sésamo. Y, ¡aaaa disfrutaaaarlaaaa!

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Ingredients
- Chicken breasts
- Peaches
- Fresh onion
- Fresh spinach
- Radicchio leaves (or red cabbage)
- Garlic
- Sherry vinegar
- Honey
- Dijon mustard
- Soy sauce
- Olive oil
- Salt
- Ground pepper
- Sesame seeds

1. What a savory chicken!

After cleaning a pair of chicken breasts, season them with salt and pepper, and griddle them with a few drops of olive oil for about 5 minutes on each side. To finish, these breasts should be cooked in the oven at 190 ºC for about 7 minutes more (in this way, we get a non-oily salad).

2. Super-vinaigrette

To make the vinaigrette, chop a garlic clove, put it in a bowl, add the rest of the ingredients (following the proportions given) and stir the mixture thoroughly with a fork:

3 spoonfuls of sherry vinegar + 1 spoonful of honey + 2 spoonfuls of mustard +

1 teaspoon of soy sauce + 9 spoonfuls of olive oil

3. Finished salad

After washing and draining the spinach, arrange in a platter, add some chopped radicchio leaves and onion, and also the chicken breasts cut into strips. Then, peel the peaches and griddle them before adding to the salad. Finally, dress our warm salad with the vinaigrette and pour it with sesame seeds. Enjoy it!

MELÓN CON JAMÓN

Ingredientes
- Melón
- Jamón serrano (lonchitas finas)

- Tomate
- Perejil

- Albahaca
- Aceite de oliva
- Vinagre de jerez
- Sal
- Pimienta molida

1. Melón y jamón
Se corta el melón en rodajas quitándole las pipas, se coloca en los platos que vayan a servirse y se cubre con las lonchas de jamón serrano.

2. Tomate y vinagreta
Aunque lo ideal es escaldar los tomates en agua hirviendo para pelarlos más fácilmente y también quitarles las simientes, en este caso (tal y como se aprecia en la foto) simplemente los corté en trocitos pequeños quitándole la parte central dura (eso sí). A continuación, se ponen los tomates cortaditos en un cuenco, y se le añaden un puñado de hojas de perejil y otro de hojas de albahaca (bien lavadas y picaditas). Se le echa a esta mezcla un poco de sal, pimienta, un chorrito de vinagre y otro más abundante de aceite de oliva. Y por último, se remueve toda esta vinagreta antes de rociar nuestro melón con jamón con ella. Dulce + Salado = Qué deliciosa combinación. ¿Quién se atreve a probarlo?

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Ingredients
- Melon
- Serrano ham (thinly sliced)
- Tomato
- Parsley
- Basil
- Olive oil
- Sherry vinegar
- Salt
- Ground pepper

1. Melon & serrano ham

Cut the melon into slices removing the pips, place them on the serving plates and cover them with the sliced serrano ham.

2. Tomato & vinaigrette
Although the best way is to scald the tomatoes in boiling water to peel them easily and also remove the seeds, in this case (as you can see in the picture) I only cut them into tiny pieces removing only the tough core part. Next, tomatoes are placed in a bowl, adding a handful of parsley leaves and other one of basil leaves (washed and chopped). It's time to pour the mixture with a little of salt, ground pepper, a dash of vinegar, and another greater of olive oil. Finally, stir all this vinaigrette before pouring our melon with serrano ham with it. Sweet + Salty = What a delicious combination. Who dare to taste it?

SORBETE DE SANDÍA

Para combatir el calor que está haciendo estos días, no hay nada mejor que tomarte un buen y refrescante sorbete. El mejor escenario para disfrutar de él es quedarse en casa, con las persianas echadas, un poco de aire acondicionado, ... y NADA de terrazas, que sí, que sí, lo prometo; y es que los que seáis de Málaga comprenderéis de qué estoy hablando: EL TEMIDO TERRAL. Os dejo algunas expresiones que pueden escucharse en las calles de mi ciudad estos días:

"Hoy hace terral", "En la calle cae fuego", "No se puede ni respirar", .... y mi favorita (la más castiza) "NOOOVE QUÉ CALÓ, VIEO" (que podría transcribirse al castellano como: "No veas qué calor, viejo" sin que tengamos que referirnos a personas ancianas). ¡Que no, no somos exageraos, ni ná! (es un mito).

Ingredientes
- Fresas                  (6 - 8 uds., dependiendo del tamaño)
- Sandía (fría)         (600 g)

- Menta fresca        (5 hojas)
- Zumo de lima

- Cubitos de hielo     (4 uds.)

NOTA: Con estas cantidades salen aproximadamente 2 buenas raciones de sorbete.

1. ¡Batidora, a tope!
Cortar las fresas y la sandía para facilitarle el trabajo a la batidora. Lavar bien las hojas de menta. Añadir a la batidora todos los ingredientes (fresas, sandía, hojas de menta y zumo de lima). Batir hasta que quede homogéneo. Por último, agrega los cubitos de hielo y vuelve a batir. Guárdalo en la nevera si no lo vas a consumir en el momento porque lo mejor es tomarlo bien frío.

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To beat the heat these days, the best way is to drink a proper and refreshing sorbet. And the best place to have it is to stay at home, with closed blinds and windows, switched on air conditioner, .... and without going out if it isn't strictly necessary. If you are from Malaga, you will know what I am talking about: THE FEARED "TERRAL" (a typical wind that came from the land). I am going to translate literally some of the expressions you could heard in the streets of my city on these days:

"Today, it is terral", "In the street, fire is coming down", ... and my favourite (so authentic in my language): "You may not see what heat, old man". In Malaga, we aren't usually exaggerated, it's only a myth!


Ingredients
- Strawberries                 (6 - 8 pieces, depending on the sizes)
- Watermelon (chilled)      (600 g)
- Fresh mint                    (5 leaves)
- Lime juice
- Ice cubes                       (4 cubes)

NOTE: With these quantities of ingredients I made about 2 large glasses of sorbet.

1. Mixer to work!

Cut into pieces both fruit (strawberries and watermelon). Wash properly the mint leaves. Add to the mixer all the ingredients (strawberries, watermelon, mint leaves and lime juice) and blend them together until the mixture is homogeneous. Finally, add ice cubes and blend again. Keep in the fridge if you are not going to taste it immediately, so that, sorbet gets cold enough to drink.