TARTAR DE SALCHICHÓN DE MÁLAGA

Ingredientes
- Salchichón de Málaga
- Aguacate
- Cebolleta
- Cebollino
- Lactonesa (o mayonesa)
- Miel de caña
- Mostaza de Dijon

1. Cortar pacientemente

Tendremos que cortar tanto el salchichón como el aguacate en dados pequeñitos (cuanto más pequeños sean los trocitos de salchichón, mucho mejor), después los colocaremos en un recipiente que nos permita mezclar todos los ingredientes; también picaremos la cebolleta en tiras finas y pequeñas, y la añadiremos al bol, removiendo todos los ingredientes.

2. Preparar la salsa

La salsa que va a permitirnos que nuestro tartar quede más o menos compacto consiste en un pequeño cuenco de lactonesa (receta aquí), al que se añade una cucharada de miel de caña y otra cucharada de mostaza de Dijon. Después, tendremos que remover nuestra salsa para que todos los sabores queden bien integrados, junto con unos tallos de cebollino bien picados.

3. Mezclar y reservar en frío, antes de servir

Una vez lista la salsa, la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de ingredientes, para que así la cantidad de salsa sea la adecuada para obtener un tartar compacto a la vez que cremoso. Una vez terminado, lo meteremos en la nevera hasta que llegue la hora de servirlo. Para la presentación, usaremos un molde. ¡Queda perfecto y riquísimo untado en tostaditas!

PD: Es el primer tartar de salchichón que he hecho, pero no tardaré en repetir. Es muy fácil de hacer, lo más laborioso es ir cortando el salchichón, por eso hay que tener un poco de tiempo y un buen cuchillo.

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Ingredients

- Malaga salchichon

- Avocado

- Spring onion

- Chives

- Mayonnaise (made of milk and oil, or made of eggs and oil)

- Cane honey

- Dijon mustard

1. Cut all with patience

We have to cut in very small dices the salchichon, the avocado and the spring onion (the smaller pieces, the better). Then, we put all the ingredients in a bowl in order to mix them together.

2. Make the sauce

To make the sauce, we add a spoonful of cane honey and a spoonful of Dijon mustard to the mayonnaise (you can find my mayonnaise made of milk and oil here), and mix the mixture in order to get an homogenous sauce. Then, we add some chopped chives, stirring again.

3. Mix and let cool, before serving

Now, it's time to pour the sauce slowly over our ingredients, mixing all together because we have to try the amount of sauce is the necessary to obtain a compact but creamy tartar. Once finished, let it cool in the fridge until serving time. Use a mould to present the dish. Perfect and delicious to be spreader on small toasts!

PS:  It is my first salchichón tartar, although I`ll make again. It's very easy, the hardest is to cut the salchichon, so the only you need is to have time and and a good knife.

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