FALSO SALAMI (de chocolate blanco y pistacho)

  

 

  

Ingredientes

- 200 g de galletas (digestive)

- 50 g pistachos

- 200 g de chocolate blanco

- 150 g de crema de pistachos

- 25 g de leche

- Azúcar glass (decoración)

1. Tritura

Machaca las galletas junto con los pistachos, añade la leche y mezcla.

2. Funde y mezcla

Derrite el chocolate al baño maría y mézclalo para repartirlo por toda la mezcla. Añade también la salsa de pistacho (casera) y remueve bien.

3.  Dale forma

Pon una hoja de papel de aluminio, y encima otra de papel transparente, pon encima la mezcla y moldea dándole la forma de embutido envolviendo primero con el film y luego con el aluminio. Congela. Una vez congelada, quita el envoltorio y decora con el azúcar glass.

Deja que se atempere antes de cortarla como tu embutido favorito, pero guárdalo para el postre.

3. Crema de pistachos (casera)

Calienta agua y añade los pistachos sin la cáscara para que se hidraten. A los 30 minutos, escúrrenos y quítales la piel. Ponlos una batidora y así, poco a poco, irás obteniendo una crema homogénea. Lista.

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BIZCOCHO VEGANO (FALSO) RED VELVET

 

Ingredientes para el bizcocho

- 500 ml de leche de almendras (aunque también puede ser de arroz, o avellanas)

- 200 ml de aceite de girasol

- 1 remolacha cocida (machacada)

- 500 g de harina de repostería

- 150 g de azúcar (moreno)

- 1 sobre de levadura para repostería

- Nueces hechas trocitos.

Ingredientes para la crema (aunque yo no la hice)

- 250 g de queso de untar (opción vegana)

- 200 ml de aceite de girasol

- 90 g de margarina vegetal

- 100 g de azúcar glass

- 150 g de nata para montar (opción vegana)

1. Mezclas 

Mezclamos los ingredientes húmedos: LECHE + ACEITE + AZÚCAR + REMOLACHA MACHACADA.

Después, ponemos en un bol la harina y la levadura, los mezclamos y los vamos tamizando con un colador  sobre nuestra mezcla húmeda. Tendremos que batir con una varilla manual para que se integren todos los elementos.

Añadimos las nueces troceadas.

2. Horneado

Vertemos la mezcla en un molde de horno alargado, que previamente habremos forrado con papel vegetal (esto nos ayudará a la hora del desmolde). La temperatura de horneado será de 180ºC, y habrá que dejarlo durante aproximadamente 40 minutos (pinchando el centro del  pastel con una varilla iremos comprobando si está hecho por dentro. Deja que se enfríe y disfrútalo.

3. Relleno (opcional)

Batimos la nata con el azúcar Glass hasta que la mezcla sea consistente, luego le añadimos el queso vegano y mezclamos de nuevo.

Incorporamos la margarina y ya queda listo nuestro relleno o cobertura. Úsalo como más te guste.

NOTA: La receta original es la siguiente: https://okdiario.com/recetas/receta-red-velvet-vegana-5773158

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TORTITAS DE BRÓCOLI Y QUINOA

Ingredientes
- quinoa (2 porciones)
- brócoli (1 ud.)
- huevo vegano (*)
- harina de avena (1/2 porción)
- AOVE
- sal
- pimienta
- salsa de yogur (**)

* Chía + agua.

** Yogur, aceite, limón, perejil, sal y pimienta.


1. Cocer

Cocemos la quinoa (según las indicaciones del paquete) y hacemos el brócoli al vapor. Un vez listos, escurrimos y dejamos enfriar. Tendremos que trocear el brócoli en trocitos muy pequeños.

2. Mezclar
Mezclamos todos nuestros ingredientes, hasta obtener una masa con la que haremos nuestras tortitas aplanándolas con las manos.

3. Sartén u horno
La receta original proponía calentarlas en una sartén con un poco de aceite, pero en casa, las hicimos al horno a unos 180ºC (eso sí, tardaron unos 40-45 minutos y hubo que darles la vuelta para que se tostaran por ambos lados.

P.D.: Acompáñalas con un poco de ensalada para completar este plato vegano y delicioso.

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Ingredients
- quinoa (2 portions)
- broccoli (1 piece)
- vegan egg (*)
- oat flour (1/2 portion)
- olive oil
- salt
- ground pepper
- yoghourt sauce (**)

* Chia + water.
** Yoghourt, olive oil, lemon, parsley, salt and pepper.

1. Boil

Following the instructions, boil quinoa. To prepare the broccoli, use a steamer. Then, drain the ingredients and chop the broccoli.

2. Mix
Mix all the ingredients until get a dough ready to make our salty pancakes, flattening them with our hands.

3. Frying pan or oven
The original recipe proposed that the pancakes were cooked in a frying pan with a little of olive oil, but we used the oven preheated at 180ºC for about 40-45 minutes, turning over to brown on both sides.


PS: Serve with a salad to complete this delicious and vegan dish.

POKÉ VEGANO (le falta la proteína)

Ingredientes
- espelta
- quinoa (blanca)
- sal
- pimienta molida
- AOVE
- salsa de soja
- aguacate
- mango
- zanahoria
- pistachos
- pipas de calabaza

1. Hervir

Hervimos la espelta y la quinoa en diferentes cazos con agua y un poco de sal, ya que tienen diferentes tiempos de cocción (seguiremos las instrucciones de los paquetes). Escurrimos y dejamos enfriar.

2. Pelar y cortar
Pelamos y cortamos en dados (poké) todos nuestros ingredientes: aguacate, mango y zanahoria.

3. Montar
Para montar el poké, ponemos los ingredientes según este orden:
- la mezcla de espelta y quinoa.
- el marinado hecho mezclando el aceite con unas cucharadas de salsa de soja y un poco de pimienta (en este punto, podríamos añadir nuestra proteína: atún o salmón crudo, tofu o pollo cocinado).
- nuestros trocitos de verduras y frutas: aguacate, mango y zanahoria.
- los toppings elegidos: pistachos y pipas de calabaza.


P.D.: Lo mejor de este plato tan sano y saludable es que puedes hacer mil combinaciones diferentes. ¡Atrévete a probarlo!

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Ingredients (for 2 persons)
- spelt
- quinoa (white)
- salt
- ground pepper
- olive oil
- soy sauce
- avocado
- mango
- carrot
- pistachio nuts
- pumpkin seeds

1. Boil

Following the instructions, boil spelt and quinoa separately, because of their different boiled points. Then, drain and let cool.

2. Peel & cut
Peel and cut into dices (poké) all our ingredients: avocado, mango and carrot.

3. Make
To make the poké, we put the ingredients in the following order:
- the mixture of spelt and quinoa.
- the marinade made by mixing olive oil with a little of soy sauce and found pepper (in this point, we could add the protein chosen: raw tuna or salmon, cooked tofu or chicken).
- our dices of vegetable and fruit: avocado, mango and carrot.
- the toppings chosen: pistachio nuts and pumpkin seeds.


PS: The best of this healthy dish is that you can make thousands of combinations. Dare to make it!

HUMMUS DE REMOLACHA

Ingredientes (para 2 personas) - 200 g de garbanzos cocidos
- 250 g de remolacha cocida
- 2 cucharadas de tahini (receta: aquí)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- Zumo de medio limón
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Pipas de calabaza (para decorar)

1. Hummus

Enjuagamos los garbanzos (de bote) debajo del grifo y los escurrimos con ayuda de un colador. En la batidora de brazo trituraemos, en primer lugar, el ajo con el tahini, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Una vez que estos ingredientes están mezclados, vamos añadiendo los garbanzos y la remolacha (en trocitos), y trituramos todo hasta que hayamos obtenido una mezcla homogénea y cremosa. Probamos y podemos rectificar la sal o el zumo de limón, como más nos guste.

2. Opcional
Podemos servirlo con unas pipas de calabaza y un chorrito de aceite de oliva. Está muy rico con pan de pita, regañás o bastoncitos de verduras.

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Ingredients (for 2 persons)
- 200 g boiled chickpeas
- 250 g boiled beetroot
- 2 spoonful of tahini (recipe: here)
- 1 garlic clove
- 1 teaspoon of salt
- 1/2 Lemon juice
- 2-3 spoonful of olive oil
- pumpkin seeds (decoration)

1. Hummus

Rinse the chickpeas under the water, and leave to drain. We need a hand blender in order to make it easier. First, put in the glass these ingredients: garlic clove, tahini, salt, lemon juice and olive oil, and blend them. Then, add (little by little) the chickpeas and the beetroot in cubes, in order to blend until we get our colourful puree.

2. Optional
To serve the hummus, put it in a bowl and decorate it with some pumpkin seeds and a dash of olive oil. It is delicious with any type of breadsticks, crackers or vegetable sticks.

PASTA AL PESTO DE RÚCULA Y PISTACHOS

Ingredientes (2 personas)
- Pasta (lacitos), 200 g
- Rúcula fresca, 30 g
- Pistachos pelados, 45 g
- Queso parmesano rallado, 35 g
- Diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1. Pasta

Se cuece la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, pimienta en grano y una cucharadita de aceite. Cuando la pasta esté "al dente", la escurrimos y después la pasamos unos segundos bajo el grifo de agua fría  (para que quede suelta, y no se pegue).

2. Salsa pesto

Mientras se hace la pasta, preparamos la salsa pesto. En la batidora, añadimos la rúcula, los pistachos, el diente de ajo pelado y el queso parmesano rallado, y lo trituramos todo hasta obtener una crema homogénea. Como queda bastante espesa, agregamos un chorro generoso de aceite de oliva y un vasito del agua de cocción de la pasta y volvemos a triturar todo, de manera que obtenemos una salsa de consistencia más suave.

3. Rehoga y sirve
En una sartén, calentamos un poco de aceite y rehogamos la pasta junto con la salsa, para que se mezcle todo antes de servirla. Una vez en los platos, añadimos un poco de pimienta molida y unos pistachos extra para decorar. ¡Fácil y rico rico!

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Ingredients (2 persons)

- Pasta (little bows), 200 g

- Fresh rocket leaves, 30 g
- Pistachios, 45 g
- Grated Parmesan cheese, 35 g
- Garlic clove
- Olive oil

- Salt

- Ground pepper

1. Pasta
Boil water and put in a little salt, peppercorns and a spoonful of olive oil before adding pasta. Stir and check every now and then until it is "al dente". Strain, at the same time provide cold water from the tap to pasta for some seconds to avoid sticking. 

2. Pesto sauce
While pasta is been cooked, you can make the pesto sauce. Blend together rocket leaves, pistachios, garlic clove and Parmesan cheese, until obtaining an homogenous cream. To lighten this cream, we pour a good amount of olive oil and a glass of the cooking water (where the pasta has been boiled) and we blend the mixture again, in order to get a more creamy sauce.

3. Fry lightly & serve
Fry lightly in a frying pan pasta and pesto sauce, with a little of olive oil, mixing all the ingredients. Once served, season with ground pepper and decorate with extra pistachios. Easy and tasty tasty!

SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes
- Solomillo de cerdo
- Cebollas frescas (2 ud.)
- Champiñones (300 g)
- Jamón serrano
- Paté (80 g)
- Masa de hojaldre
- Mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

1. Sella el solomillo

Limpia el exceso de grasa del solomillo, y ponlo en una sartén con un poco de aceite para que se dore por todos lados y así sellar la carne. Después resérvala.

2. Prepara las verduras

Corta las cebollas y los champiñones en trocitos muy pequeños, y rehógalos en la misma sartén anterior con un poco de sal y pimienta. Una vez fuera del fuego, ponlo en un cuenco y añade el paté, removiendo todo hasta que parezca una pasta homogénea que hay que dejar enfriar.

3. Enrolla y hornea

Utiliza un poco de papel film y coloca encima las lonchas de jamón serrano, montando unas sobre otras (de forma que pueda cubrir todo el solomillo). Unta las lonchas con la pasta de cebollas, champiñones y paté. Coloca el solomillo encima, añadiéndole un poquito de mostaza. Después envuelve el solomillo con el jamón -con el film será mucho más fácil-, cuidando que quede totalmente cubierto por el jamón. Por último, estira la masa de hojaldre y lo envolvemos todo. Se calienta el horno a 180ºC, y se hornea durante unos 35-40 minutos, cuidando de que no se queme por fuera. Templado será más fácil de cortar. ¡Delicioso!

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Ingredients

- Pork sirloin

- Fresh onions (2 u.)

- Mushrooms (300 g)
- Serrano ham
- Pate (80 g)
- Pastry dough
- Dijon mustard

- Salt

- Ground pepper

- Olive oil

1. Sear the sirloin
Clean off excess fat from pork sirloin, and then, use a fry pan with a little of olive oil to sear the meat. Reserve.

2. Prepare the vegetables

Cut onions and mushrooms into small dices, and sauté them into the same fry pan. Remove from the heat, put the vegetables into a bowl and add the pate, stirring everything to form a creamy paste. Then, let it cool down.

3. Wrap and cook in the oven

Stretch a piece of plastic wrap and place the slices of serrano ham, putting them on top of each other (to cover the sirloin completely). Spread the ham with the creamy paste (made of onions, mushrooms and pate). Place the pork sirloin on top, adding a little of Dijon mustard. Then, wrap the meat with the ham -with the plastic wrap it'll be easier-. Lastly, wrap it all the ingredients with the pastry dough. Cook in the oven preheated to 180ºC for about 35-40 minutes, but be careful and avoid burning. If you serve the Wellington sirloin at room temperature, it will be easier to cut it. Delicious!