SMOOTHIE DE MANGO Y FRESAS

Ingredientes
- Mango
- Fresas (congeladas)
- Yogur natural griego (sin azucarar)
- Miel
- Cubitos de hielo

1. Bátelo todo

Para hacer unos tres vasos de este delicioso "smoothie", se necesita 1 mango (pelado y troceado), un puñado de fresas (previamente limpias y congeladas), 2 vasos de yogur griego y 1 cucharadita de miel (como se aprecia en las fotos de la batidora). Una vez que se baten todos los ingredientes hasta que la mezcla resulta homogénea, se añaden un par de cubitos de hielo que ayudarán a que el "smoothie" sea un poco más ligero y fresco y se bate de nuevo. ¡Simplemente decir, que ya tengo fresas congeladas para repetir la experiencia! ¡Qué rico estaba!

TRUCO: Lo de congelar las fresas, podemos aplicarlo a cualquier fruta que se haya madurado en casa al punto que más nos gusta (por ejemplo: plátano, manzana, ...), pero que justo en ese momento no tenemos la oportunidad de tomarlas (porque nos han invitado a comer, tenemos alguna cena prevista, o algún viaje programado); así, de ese modo, si las guardamos en el congelador (ya peladas y en trocitos) las tendremos listas para preparar con ellas un batido cuando nos apetezca. Además, ese punto de congelación hace que nuestro smoothie sea aún más refrescante y que su textura sea la adecuada.

************************

Ingredients

- Mango
- Strawberries (frozen)
- Greek plain yoghurt (unsweetened)
- Honey
- Ice cubes

1. Blend everything
Add these ingredients in the glass of the mixer in order to make about 3 glasses of delicious smoothie: 1 mango (peeled and cut up into pieces), some frozen strawberries (150 g approximately), 2 Greek plain yoghurts and 1 teaspoon of honey. Blend until the smoothie becomes homogeneous, and then, add two ice cubes and blend again. Only, I'm saying to you that I have some strawberries in the freezer to repeat the recipe! It tasted superb!

TRICK: If we freeze pieces of fruit at optimal ripeness (strawberries, bananas, apples, ... -always peeled and cut into pieces-), we can use them to make our smoothies ever time we would have enough time to prepare them and, what is more important, to savour them. Furthermore, this makes our smoothie would be more refreshing and would have a right texture.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Basándome en la receta de "Galletas bicolor" del blog de mi tía LOS SABORES DE ANA he preparado mi versión 1.0 de estas galletas. Por el resultado, tengo que decir que en mi familia hay muy buenas cocineras y otros muchos "cocinillas" que se defienden valientemente frente a los fogones (celebrando sublimes victorias), y a lo mejor, he heredado parte de esos talentos porque las galletas (para ser las primeras que hago en mi vida) han salido deliciosas. Y no lo digo porque las haya hecho y probado yo, prometo que he tenido unos cuantos "jueces" que las han evaluado con buena nota.

Ingredientes
- 300 g. harina
- 90 g. azúcar glas
- 200 g. mantequilla (sin sal)
(NOTA: Con estas cantidades, me han salido unas 42 galletas)

1. Masa

Mezclar en un bol la harina y el azúcar. A continuación, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento; después se añade a la mezcla anterior, y se remueve para que todos los ingredientes queden bien integrados. Se hace una bola con toda la masa, se envuelve en papel film y se deja en la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia y se pueda trabajar con más facilidad. 

2. Cortar las galletas
Para trabajar la masa, es mejor ir tomando pequeñas porciones, dejando siempre el resto en la nevera mientras se cortan las galletas. Lo mejor es colocar esos trozos de masa entre dos láminas de papel film, e ir estirándola con el rodillo de amasar. Con un molde (∅6 cm), cortamos las galletas cuando la masa tenga un espesor aproximado de medio centímetro; a continuación, nos podemos ayudar de una lengua para pasarlas a una bandeja de horno con papel sulfurizado. Se pueden adornar simplemente haciendo marcas con un cuchillo, o bien con un sello (como puede verse en las fotos).

3. Horneado
Con el horno a 180ºC, en sólo 12 minutos tendremos listas nuestras galletas de mantequilla. Esperad a que se enfríen, antes de probarlas, porque ¡no podréis comer sólo una! ¡Os aseguro que son irresistibles!

IMPORTANTE: Además, que no se me ha olvidado, esta receta viene con una dedicatoria especial. Y es que prometí mencionar en mi blog a tres compañeras de trabajo de mi novio, que durante el tiempo que compartieron interminables jornadas laborales fueron fieles a mi blog (aunque no lo actualizara en semanas), y espero que sigan siéndolo. Así que Elena, Dulce y Mai, estas galletas, en parte, son también para vosotras. ¡Qué tengáis mucha suerte, chicas!

************************

Based on the "Bi-coloured cookies" recipe posted by my aunt Ana on her own blog LOS SABORES DE ANA, I have made my own 1.0 version of cookies. I think I had inherited some talent for cooking from my family because some of them cook truly well, moreover this time was my first making  cookies and they were delicious. And, this isn't only my own opinion since many people had the opportunity to taste the butter biscuits and all they congratulated me for them.

Ingredients

- 10,6 oz. flour

- 3,2 oz. icing sugar 
- 7,0 oz. butter (without salt)

1. Blend
First, mix inside a bowl flour and sugar. Next, melt butter over a low heat in a sauce pan; after that, pour it over the dry blend, and stir all the ingredients until obtaining an homogeneous mass. Wrap all the mass with cling film and let it cool down in the fridge for about 30 minutes (it will be easier to knead the mass).

2. Cut cookies
To knead easily the mass, it's better to take small ball of mass, while the rest of it is placed back in the fridge. The second trick is place this ball between two sheets of cling film, and roll out until get a thickness of about 0,5 cm. Remove the upper sheet, and use a cookies cutter (∅6 cm); then, put all the cookies on an oven tray with greaseproof paper. If you want to decorate the cookies, you can use either a knife or a cookie stamp (you can see the results in the pictures).

3. Baking
Bake them into the oven preheated to 180ºC for about 12 minutes. The butter cookies will be ready to be eaten, but it's better to let them cool down. It isn't possible to eat only one! They are irresistible! 


IMPORTANT: As I promised, I dedicate this recipe to Elena, Dulce y Mai (they are three ex-workmates of my boyfriend), because they were loyal followers of my blog while they were working with him, and I hope that, nowadays, they still read my blog (even if I don't have enough time to update it). Good luck, Powerpuff Girls!

ATÚN CON PIMIENTOS

Ingredientes
- Atún (o bonito)
- Cebolla
- Tomate maduro
- Pimientos rojos y verdes
- Vino blanco
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

1. Verduras

Por un lado, se cortan en tiritas más o menos finas la cebolla y los pimientos que vayamos a usar (mejor si cogemos de las dos clases, ya que además de hacer el plato más sabroso, lo hace más vistoso), y se fríen en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla se ponga transparente.

Por otro lado, se pela el tomate y se corta a daditos (sin simientes), se añade al sofrito y se mezclan todos estos ingredientes.

2. Aderezo y pescado

A continuación se añade un buen vaso de vino blanco, un puñadito de sal, pimienta y las hierbas aromáticas (tomillo y una hoja de laurel), y se deja cocer todo durante unos 15 minutos. Y por último, añade los filetes de atún y deja que se cueza todo unos 10 minutos más a fuego lento. Un guiso rápido, delicioso y colorido!

NOTA: Si te gusta "hacer barquitos con el pan", tapa la sartén mientras se cuece el guiso para que no se evapore toda esa salsita.

************************

Ingredients

- Tuna (or bonito)

- Onion

- Ripe tomato

- Green and red peppers

- White wine
- Thyme
- Bay leaf

- Salt
- Ground black pepper

- Olive oil

1. Vegetables

On the one hand, cut into strips the onion, and the red and green peppers (it will be more flavourful and more eye-catching because of the different colours); then, fry slightly in a pan with a little olive oil until onion is translucent.
On the other hand, peel the tomato and cut into dices (without seeds), add into the frying pan and mix all the ingredients.

2. Dressing & fish

Next, add a good glass of white wine, a handful of salt, ground black pepper and the aromatic herbs (thyme and a bay leaf), and leave everything to cook for about 15 minutes. Finally, add the fish fillets (tuna or bonito) and let the stew simmer for 10 minutes. It's a quick stew, delighful and colourful! 

NOTA: If you like to dip your bread into the sauce, you should cover the frying pan while the stew is being cooked to avoid the evaporation.

SALMÓN AL HORNO O SALMÓN EN HOJALDRE (1 entrada, 2 recetas)

Esta primera fotografía pertenece a uno de los trozos del salmón que preparamos para la cena de Nochevieja. Para que os hagáis una idea de la dimensión del plato, se utilizó una lámina de hojaldre entera para envolverlo. Dispuesta a repetir la receta, con los filetes de salmón que tenía, que eran mucho más finos, preparé tres raciones individuales (y el resultado fue igual de delicioso). Además, si no disponéis de hojaldre podéis quedaros con los pasos 1 y 2, y preparar un sencillo salmón al horno.

Hoy, como recomendación adicional, y ya que el protagonista de la receta de hoy es el salmón, os propongo una "deliciosa" película protagonizada por Emily Blunt e Ewan McGregor y que se titula: "La pesca del salmón en Yemen".

Comenzamos:

Ingredientes

- Salmón fresco (limpio, sin espinas)

- Eneldo

- Tomillo
- Pimienta negra molida

- Limón

- Sal

- Aceite de oliva
- Lámina de hojaldre

1. Aderezar el salmón

Colocamos los filetes de salmón sobre un papel vegetal en una bandeja de horno (no importa si tiene piel, porque después será más fácil quitársela), añadimos unas gotas de aceite de oliva, y los cubrimos con las especias que queramos (en este caso, eneldo, tomillo y pimienta), y por último, colocamos unas rodajas de limón.

2. Primer horneado

Es el turno de hornear el salmón, la temperatura del horno deberá ser de unos 180ºC y el tiempo que necesitemos dependerá del tamaño que tengan nuestros filetes y también de cómo vayamos a tomarlo (porque si nos vamos a quedar en este paso, el salmón necesitará más tiempo que si después vamos a envolverlo con el hojaldre). En este caso concreto, y para seguir con la receta completa, necesité unos 20-25 minutos.

Si os plantáis aquí, no dejéis que se enfríe e hincarle el diente cuanto antes (RECETA 1); en cambio, si lo vais a envolver, es preferible dejarlo enfriar (para que sea más fácil despegar la piel y también evitar que se desmenuce al ponerlo sobre el hojaldre).

3. Envolver las porciones de salmón

Antes de envolver el salmón, corté las porciones por la mitad con el fin montar una sobre otra y que quedaran más gorditas y jugosas. Así, sobre la lámina de hojaldre coloqué los dos trocitos de pescado con la cara de las especias hacia abajo (para que después de envolverlas, al darle la vuelta, queden derechas y la unión del hojaldre hacia abajo, tal y como se muestran en las fotos).

4. Segundo horneado

Por último se vuelve a hornear a unos 180ºC alrededor de otros 20 minutos, y ya tenemos todos los pasos para completar la RECETA 2. Ahora, ¡a disfrutarla!

************************

In the first image, I show you one of the salmon steaks we cooked for the New's Year Eve Dinner, and we needed a layer of pastry dough to wrap the piece. This time, I prepared three single-serving portions due to the fact I had three salmon fillets much slimmer (the result was delicious, too). Furthermore, if you don't have puff pastry dough, you can cook a simple baked salmon following the steps 1 and 2.

As you can see above, today I recommend you to watch a film where the salmon is the protagonist: "Salmon fishing in the Yemen", starred by Emily Blunt and Ewan McGregor, it is a pure delight.


Let's begin with the recipe:

Ingredients

- Fresh salmon (clean and boned)

- Dill

- Thyme

- Ground black pepper

- Lemon

- Salt

- Olive oil
- Puff pastry dough

1. Dress the salmon

Put the fillets on an oven tray with greaseproof paper, drizzle with olive oil (only a few drops), and cover them with the spices I have chosen (dill, thyme and ground clack pepper), and some lemon slices.

2. First baking

Bake the salmon into the oven preheated to 180ºC, but we should know that the bake time will depend on the size our fillets and, even, how we are going to prepared them (either only baked -more time- or wrapped in puff pastry dough -less time-). This time, I needed about 20-25 minutes to follow with all the steps to complete the recipe.

In this point, RECIPE 1 would be finished, so you shouldn't let salmon cool down and enjoy the food! But, if you want to wrap in puff pastry dough, it's better let it cool down to handle the fish easily.

3. Wrap salmon portions
Before wrapping the salmon, I cut the fillets in half in order to have portions thicker and more succulent, placing one over another. So that I put both pieces of salmon on the puff pastry dough as you can see in the pictures. Be aware that when you have finished to wrap the salmon, the joint of the dough must be on the underside.

4. Second baking
Lastly, bake the wrapped salmon again into the preheated oven at the same temperature for about 20 minutes. The RECIPE 2 is finished now! Enjoy it!

GUISANTES CON JAMÓN

Siempre que se comen guisantes (o chícharos) en mi casa, mi madre dice: "El guisante es la verdura más antigua conocida", y puesta a redactar la receta, se me ocurrió comprobar este dato buscando información en internet. De esta forma (y aunque descubrí que realmente pertenecen a la familia de las leguminosas), me enteré que se han encontrados restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del Próximo Oriente con más de 9.000 años de antigüedad, con lo que podríamos situar a los guisantes en el periodo Paleolítico. ¡¡Así que ella tenía razón!!

Y aunque no me quiero extender demasiado, y sin que sirva de precedente, quiero mostraros una imagen en la que se explica perfectamente el cuento "La princesa y el guisante" que fue escrito por Hans Christian Andersen. Si sentís curiosidad por como termina la historia de nuestro protagonista de hoy (el guisante) leed el cuento:

Ilustración de Karen Watson.

Y ahora sí, aquí está la receta:

Ingredientes

- Guisantes congelados

- Jamón serrano

- Cebolla

- Dientes de ajo
- Harina

- Sal

- Aceite de oliva

1. Cocer los guisantes

Pon en una olla agua a hervir, y añade un poco de sal antes de poner los guisantes a cocer. Como yo suelo utilizar guisantes congelados sigo el tiempo de cocción que indica el paquete. Una vez listos, se ponen a escurrir en un colador, pero reservamos el caldo para usarlo después.

2. Rehogar

Se pelan y pican a daditos, tanto la cebolla como 1 o 2 dientes de ajo, y se añaden en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doraditos, se añade una cucharadita de harina, se mezcla bien, y se incorporan los guisantes escurridos. A continuación, se le añade a toda la mezcla medio vaso del caldo que habíamos reservado; se remueve todo, y cuando comience a hervir, se deja todo unos tres o cuatros minutos. En este punto es donde añado el jamón serrano cortado a taquitos (y así no queda tan salado como si se fríe al mismo tiempo que la cebolla), y lo muevo todo antes de servir. ¡Disfruta de tus guisantes!

NOTA: Si te atreves puedes hacer la receta con guisantes frescos, porque aunque es más tarea, te alegrarás cuando los pruebes.

************************

When my mother cooks peas, she always says: "Peas are the oldest and best-known vegetable", and for this reason, I decided to search in internet before editing this recipe. I have discovered that peas are legumes, and I have learnt too that fossilized remains of peas with over 9.000 years of history  (Paleolithic Period), have been found in the Middle East. So, she is right!

Now, and exceptionally, I have wanted to show an image above (illustrated by Karen Watson) that explain the tale "The princess and the pea" wrote by Hans Christian Andersen, because the peas are our main characters today.

Now, here's the recipe:

Ingredients

- Frozen peas

- Serrano ham

- Onion

- Garlic cloves

- Flour

- Salt

- Olive oil

1. Boil the peas

Follow the instructions to boil the frozen peas. Then, drain the peas in a sieve, but set apart the broth because it will be used later.

2. Fry lightly

Fry lightly a peeled and chopped onion and 1-2 garlic cloves in a pan with a little of olive oil. Then, sprinkle a spoonful of flour, stir all this together, and add the peas. Next, pour half a glass of broth; stir everything and leave to boil for 3 or 4 minutes. At that point, I add the serrano ham cut into dices (because the result is a less salty dish), and I mix all the ingredients before serving. Enjoy your peas!

NOTE: If you dare, you can make the recipe with fresh peas; you'll be glad when you taste them.

MENÚ SEMANAL 3

Hoy os traigo una tercera propuesta de menú semanal con la idea de que podáis ir mezclando estos platos diarios con los anteriores ya publicados, y no os aburráis comiendo siempre lo mismo en la oficina (como en ocasiones anteriores, incluyo los enlaces si las recetas o, parte de ellas, han sido ya publicadas en el blog).

(*) Próximamente...
(1) Palmeritas aquí.
(2) Salsa de tomate aquí.

PD: No olvidéis alguna pieza de fruta y algo para beber (si es bajo en calorías, mejor todavía).

************************

Today I show you a third proposal of weekly menu. My first intention is that you will be able to alternate these dishes with the other ones posted before and besides, you don't get bored eating the same in the office, again and again (as on earlier occasions, I include the items posted).

(*) Soon...

(1) "Palmeritas" here.

(2) Tomato sauce here.

PS: Please, don't forget to have one piece of fruit and something to drink (the best is a drink low in calories).

TOSTAS DE BACALAO GRATINADAS

Ingredientes

- Bacalao ahumado

- Tomates cherry (opcional)

- Lactonesa o alioli

- Aceite de oliva
- Rebanadas de pan

1. Corta y coloca

Pon las rebanadas de pan sobre un papel sulfurizado en una bandeja de horno (en este caso he utilizado pan de centeno y pan cateto); ahora, rocíalas con un poco de aceite de oliva -sin que el pan se empape demasiado-, trocea el bacalao ahumado, corta en rodajitas los tomates y distribuye todos los trocitos sobre las tostadas.

2. Cubre

Es el turno de cubrir las tostadas con la salsa. Si no te acuerdas de las proporciones necesarias para preparar una buena lactonesa o un rico alioli, puedes consultarlo en este post.

3. Gratina
Por último, gratina las tostadas durante 20-25 minutos en el horno a unos 180ºC, sin dejar que el pan se queme. ¡Sorprenderás a tus invitados!

************************

Ingredients

- Smoked cod

- Cherry tomatoes (optional)

- Mayonnaise (without eggs) or alioli

- Olive oil

- Bread slices

1. Cut & Place

Put the bread slices on a baking tray with a greaseproof paper (this time, I used rye bread and a typical bread from my country called "pan cateto"); now, add a sprinkle of olive oil on bread slices, cut into pieces the smoked cod, slice cherry tomatoes and place these ingredients on them.

2. Cover

It's the time to cover the bread with the sauce. To remember how to make mayonnaise (without eggs) or alioli, click here.

3. Cook au gratin
Lastly, cook au gratin the bread slices for 20-25 minutes at 180ºC, but don't let them burn. Your guests will be amazed!